發(fā)酵粉和酵母的區(qū)別？
發(fā)布時(shí)間：
2022-07-28
在制作意大利面時(shí)，我們經(jīng)常會(huì)用到酵母和發(fā)酵粉，這兩者有什么區(qū)別呢？
在制作意大利面時(shí)，我們經(jīng)常會(huì)用到酵母和發(fā)酵粉，這兩者有什么區(qū)別呢？
首先，發(fā)酵方法不同。酵母采用的是生物發(fā)酵法，酵母是一種兼性厭氧菌，是真菌的一種，在氧氣較少的條件下產(chǎn)生二氧化碳使面粉蓬松；而泡打粉采用的是化學(xué)發(fā)酵法，通過(guò)一系列化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳使面粉蓬松；
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